Restaurace a jídelny 2
Diskuze o fungování služeb v oblasti pohostinství navazuje na kritickou reportáž o nedostatcích v této oblasti na Praze 1 (Restaurace a jídelny 1). Jedná se především o ukázku přestavbového diskurzu, kdy se může otevřeněji diskutovat o nedostatcích, zejména ekonomických. Tato otevřenost spočívá v tom, že se nedostatky konkrétněji pojmenovávají a naznačuje se i personální zodpovědnost. Konkrétnější ovšem neznamená zcela konkrétní. Kritika je pouze naznačena. Přesto se jedná o významný posun oproti starší rétorice. V diskuzi vystupuje jiný provozní vedoucí Jan Běťák (Praha 8), který naznačuje, že systémové nedostatky (nepoměr mezi regulovanými ceny potravin) lze řešit vyšší motivací zaměstnanců, zejména lepším odměňováním. Pojem „Chozraščot“ odkazuje na motivaci zaměstnance podílem na zisku. Odkaz na tento pojem ukazuje závislost zavádění progresivních tržních principů na sovětském vzoru. Studio Jezerka (ČST, 1986, publicistický pořad) |